Feeds:
Entrades
Comentaris

Posts Tagged ‘Recepta de l’All i oli de codony’

L’allioli de codony és un producte típic de la cuina del Pallars . Aprofita el cultiu del codony, una de les poques fruites ben adaptades a les temperatures fredes de muntanya, propi de la tardor. La major part de la collita s’utilitza per elaborar el codonyat i el que en resta es fa servir per aquest allioli.
Els ingredients per fer aquest allioli són:
  • 4Codonys
  • 2 peres d’hivern, i millor si fossin de cardós. Siguin quines siguin les peres que utilitzem, sempre hem de tenir en compte de posar-hi la meitat de peres que de codonys.
  • 1 cabeça d’alls (al gust)
  • oli d’oliva
  • sal
  1. Es comença bullint els codonys i les peres una mitja hora fins que estiguin tovetes les fruites. Nosaltres ho fem així, encara que hi ha gent que els escaliva al forn.
  2. Aleshores les pelem, se’ls hi treu el cor i es tallen a trossos.
  3. Es tritura tot juntament amb la sal i els alls i s’hi va afegint oli fins que estigui ben lligat.
 Es tracta d’un producte molt nutritiu i calòric, de gust dolcenc i lleugerament picant, i amb més capacitat de conservació que l’allioli normal. Es converteix en un producte de rebost, molt adequat per tota mena de plats, tant d’acompanyament per a carns i peixos.  Smplement, si el voleu guardar, el poseu en pots de vidre, els bulliu al Bany Maria, i podeu tenir allioli de codony tot l’hivern
I qué bones són unes torrades ben sucades amb allioli de codony! Se’m fa la boca aigua, me’n vaig a menjar unes quantes!

Read Full Post »