Feeds:
Entrades
Comentaris

Posts Tagged ‘Recepta panellets’

Arriba Tots Sants, i amb aquest dia tan assenyalat també arriba un dolç particular: el panellet.

Recordo que de petita esperàvem aquest dia amb candeletes. La meva germana i jo ens encantava ajudar a la mare a fer aquestes boletes irregulars però de sabor espectacular.

Ara m’encanta veure que, passats els anys, les meves filles, sobretot la gran, gaudeixen de les mateixes petites coses. Dies abans, ja em pregunta  quan farem panellets.

Ahir vàrem començar a fer la massa, i amb quina il·lusió posar les mans a la massa!.

S’ha de dir que de recepta dels panellets n’hi ha tantes gairebé com de cases i a més a més, de tots els gustos! Nosaltres sempre acabem fent els clàssics ja que són els que més ens agraden: pinyons, ametlla,, codony i xocolata.

Preparats per fer de pastissers? Aquí teniu els ingredients de la massa:

-1Kg d’ametlla amb pols.

-700gr.de sucre.

-150gr. de patata.

Primer de tot bullim la patata i li traiem la pell el més ràpid possible. La passem pel passa puré i ho barregem ràpidament amb el sucre, aixafant-ho amb una forquilla, perquè es desfaci tot ben bé. Amb les mans ben netes farem una massa barrejant la patata amb el sucre i la farina d’ametlla, i ho acabarem de treballar fins que ens quedi ben lligat i es desenganxi del recipient.

Aquest massapà el deixarem reposar un dia tapat  perquè ens agafi una mica de cos.

Passat aquest temps agafarem porcions del massapà i en farem boles.

Panellets de Pinyons: En un bol a part barrejarem pinyons amb una mica de rovell d’ou i arrebossarem les boles amb els pinyons, i els tornarem a pintar amb rovell. Ho posarem en safates de forn una mica separats i els courem a 220ºC fins que agafin color, uns 8 o 10 minuts.

Panellets d’ametlla: Els podeu fer arrebossats amb trossets d’ametlla o posant-hi una ametlla a sobre, i seguiu el mateix procediment que amb els panellets de pinyons.

Panellets de codonyat: Tallem el codonyat, en forma de tires i  ensucrem el taulell amb sucre gra i treballem el massapà: fem un xurro i, amb un ganivet, l’obrim per la meitat. Col·loquem a l’interior les tires de codonyat i les embolcallem, de manera que obtinguem un xurro més gran on el codonyat quedi a dins. Com un en un farcit i tallem el xurro en seccions. Veurem el codonyat a l’interior. Els courem al forn a 220 graus entre 8 i 10 minuts.

Panellets de xocolata: Per fer la massa de xocolata es ratlla la xocolata fondant amb el ratllador (o es desfà al bany maria) i s’afegeix a la massa del massapà  o s’hi afegeix cacao soluble (50gr per cada quilo de massapà). La quantitat és al gust, però la idea és que la massa quedi ben fosca perquè tingui gust a xocolata. Un cop haguem fet les boletes ho barregem amb sucre glaç i ja ho podem enfornar a 200º uns 7 o 8 minuts. Una vegada fets, es deixen refredar, s’hi aboca la xocolata fondant desfeta (si vols es pot desfer al microones amb una mica d’aigua o de llet) i s’arrebossen amb els fideus de xocolata.

I un cop cuits, cal deixar-los refredar, i menjar-se’ls després d’unes hores. Tindreu prou paciència?

Read Full Post »