La verema comença, i m’agradaria fer-vos coneixedors de la particularitat del celler de Castell d’Encus, un dels cellers del Pallars que està assolint un gran renom a nivell mundial.
L’origen de Castell d’Encus es degut a l’impacte que va tenir el lloc sobre el Raül Bobet l’any 2001 quan cercava terrenys que poguessin minvar els efectes a la vinya del canvi climàtic en l’àrea dels Pirineus Catalans.
L’elevació de la finca (850-1000 metres) , en una àrea de bona exposició solar i vorejada d’una important massa boscosa, juntament amb una vessant històrica que compta amb una ermita i antics trulls de fermentació de raïm picats a la pedra pels monjos hospitalers( s.XII), fan del lloc un entorn privilegiat i màgic.
Pel que fa a la vinya, tenen plantades 23 ha en alta desitat de varietats tals com: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir, Syrah, Petit Verdot, Sauvignon Blanc, Riesling, Semillon i Albariño.
Els terres són en general franc calcaris i pobres en matèria orgànica, el que permet un bon drenatge i rendiments productius baixos. Aquest fet, juntament amb la climatologia continental de la zona, amb un alt contrast tèrmic entre el dia i la nit, permet obtenir vins d’alta qualitat.
Degut al convenciment que tenen pel que fa al respecte del medi ambient no empren cap herbicida, insecticida, ni fungicida, a excepció dels permesos en l’agricultura orgànica.
El celler ha estat el primer en utilitzar en tots els seus processos la transferència calor fred de l’energia geotèrmica en un esforç per minvar la despesa energètica i per tant l’impacte mediambiental.
El celler també ha estat dissenyat a fi de que funcioni per gravetat en tots els seus processos, i compte amb la tecnologia enològica més avançada.
La verema es fa manualment i en petites caixes de 10kg amb raïm procedent exclusivament de la finca. El vi està fermentat en diferents materials: tines de fusta i d’acer inoxidable i cups de pedra naturals .
Gràcies a aquestes tres materials obtenen vins amb tons i matisos molt diferents i amb una gran complexitat aromàtica.
La intenció és la de produir un nombre limitat d’ampolles (6000 caixes màxim) procedents exclusivament del fruit de les seves vinyes.
Els seus productes són:
Blancs: TALEIA (Sauvignon Blanc, Semillon) EKAM (Riesling, Albariño)
Negres: THALARN (Syrah), ACUSP (Pinot Noir), QUEST (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot).
A Casa Leonardo podreu deleitar aquests vins tot estant a taula, i els podreu acompanyar amb altres productes artesanals de la comarca.
Si voleu conèixer d’aprop el celler i el seu procès de transformació, ens ho feu saber i us facilitarem la visita al celler, sempre en dissabte. De la mateixa manera, si voleu visitar la bodega Sauvella o Vila Corona us farem la reserva de la visita.
Casa Leonardo 